آبغوره؛ معجزه طبیعی در آشپزخانه و سفره سلامت شهروندان شهر بن
بن (پانا) - آبغوره، عصاره حاصل از غوره انگور، نه‌تنها به عنوان چاشنی محبوب در آشپزی ایرانی شناخته می‌شود، بلکه از منظر سلامتی نیز خواص بی‌نظیری را در دل خود جای داده است. یکی از شهروندان دغدغه‌مند شهر بن، این محصول طبیعی را «معجزه‌ای در آشپزی و سلامتی» توصیف کرده است.
توران علیبیگی در گفت‌وگو با خبرنگار پانا به معرفی روش‌های تهیه و خواص چشمگیر آبغوره پرداخت.
وی با اشاره به مصرف بالای این ماده غذایی، فرآیند تهیه سنتی آن را این‌گونه شرح داد: «معمولاً غوره را پس از شستشوی دقیق، در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت ملایم می‌پزیم تا نرم شود.»
علیبیگی ادامه داد: «سپس، غوره‌های نرم شده را درون کیسه‌ای نخی قرار داده و آب زلال آن را جدا می‌کنیم. این عصاره‌ی ناب را در شیشه ریخته و در معرض آفتاب قرار می‌دهیم تا رنگ آن به سمت مطلوب تغییر کند. افزودن کمی نمک، طعم دلنشین‌تری به آن می‌بخشد.»
این بانوی فعال شهربن، به روشی خلاقانه دیگر نیز اشاره کرد که مورد علاقه‌ی شخصی اوست: «روش دودی کردن غوره یک روش دیگری است، که این شیوه، آبغوره‌ای با عطر و طعمی منحصربه‌فرد تولید می‌کند که به عنوان چاشنی در انواع غذاها، از سالاد شیرازی و آبگوشت گرفته تا تاس کباب، طعمی بی‌نظیر می‌بخشد.»
علیبیگی در پایان، با تأکید بر جنبه‌های سلامتی آبغوره، تصریح کرد: «آبغوره سرشار از ویتامین‌ها و خواص درمانی است. این عصاره‌ی طبیعی، به عنوان تقویتی‌کننده سیستم ایمنی بدن و بهبود دهنده فرآیند هضم غذا شناخته می‌شود و مصرف متعادل آن، گامی مؤثر در جهت ارتقای سلامت است.»
ارسال دیدگاه