زعفران ایران؛ گیاهی با ارزش غذایی، دارویی و اقتصادی

مهم ترین فواید زعفران: کمک به تمرکز و حافظه، کاهش اضطراب و افسردگی، بهتر شدن خواب شبانه، تنظیم فشار خون،تقویت قلب و بالا بردن مقاومت بدن در برابر بیماری‌ها است.همچنین کاهش نفخ، کمک به هضم غذا و آرام کردن دردهای شکمی از جمله خواص زعفران برای دستگاه گوارش هستند؛ زعفران در مناطقی رشد می‌کند که زمستان سرد، تابستان گرم و خاک سبک دارند.

طبق گزارش اتاق بازرگانی ایران، سالانه بیش از ۵۰۰ تن زعفران خشک تولید می‌شود. بیشتر این مقدار به کشورهای مختلف مثل اسپانیا، امارات، هند، چین، آلمان و فرانسه صادر می‌شود. صادرات زعفران باعث درآمد ارزی، ایجاد شغل و رونق روستاها شده است.

زعفران فقط یک ادویه نیست؛ نماد فرهنگ، درمان و اقتصاد ایران است. اگر از ظرفیت‌های این گیاه به‌درستی استفاده شود، می‌تواند نقش بزرگی در آینده کشاورزی و صادرات کشور داشته باشد.