امروز: شنبه 9 اسفند 1399 - 15:39 تبلیغات
خبرگزاری پانا
خبرگزاری پانا
  • خبرگزاری پانا
  • صفحه اصلی
  • آموزش و پرورش
      در حال بارگزاری
  • سیاسی
      در حال بارگزاری
  • اقتصادی
      در حال بارگزاری
  • اجتماعی
      در حال بارگزاری
  • فرهنگی
      در حال بارگزاری
  • ورزشی
      در حال بارگزاری
  • عکس
      در حال بارگزاری
  • ویدئو
  • رسانه‌های دیگر
      در حال بارگزاری
  • استانها
    • صفحه اصلی استان‌ها
    • آذربایجان شرقی
    • آذربایجان غربی
    • اردبیل
    • اصفهان
    • البرز
    • ایلام
    • بوشهر
    • تهران
    • شهرستانهای تهران
    • چهارمحال و بختیاری
    • خراسان جنوبی
    • خراسان رضوی
    • خراسان شمالی
    • خوزستان
    • زنجان
    • سمنان
    • سیستان و بلوچستان
    • فارس
    • قزوین
    • قم
    • کردستان
    • کرمان
    • کرمانشاه
    • کهگیلویه و بویراحمد
    • گلستان
    • گیلان
    • لرستان
    • مازندران
    • مرکزی
    • هرمزگان
    • همدان
    • یزد
  • آرشیو
  • درباره ما
  • ارتباط با ما

پانا استانها

گیلدیک آشی (آش نسترن وحشی) به ثبت ملی رسید

گیلدیک آشی (آش نسترن وحشی) به ثبت ملی رسید

2/23/2021 11:48:00 AM
2/23/2021 11:48:00 AM
سه‌شنبه 5 اسفند 1399 - 11:48
آش سنتی

اردبیل(پانا) - آش سنتی «گیلدیک آشی» (آش نسترن وحشی) شهرستان کوثر در لیست آثار ناملموس کشور به ثبت رسید.

رئیس اداره میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی شهرستان کوثر گفت: آش سنتی«گیلدیک آشی» هنوز هم در سفره های مردم قرار دارد.

شهبازی بیان کرد: آش گیلدیک با توجه به مواد تشکیل‌دهنده آن ارزش غذایی بالایی دارد و توسط اهالی منطقه به ویژه بانوان پخت شده و طرفدارن ویژه‌ای دارد.
او افزود: در راستای توسعه گردشگری غذا برنامه‌هایی پیش‌بینی خواهد شد تا گردشگرانی که در منطقه حضور می‌یابند از این غذای سنتی استفاده کنند.

یکی از غذا‌های محبوبی که در هر شهر به صورت اختصاصی پخته می‌شود آش است و شما به هر شهری که سر بزنید آش مخصوص آن را می‌بینید که البته آذری زبان‌ها تنوع بیشتری در این غذا دارند. در این میان بانوان شهرستان کوثر گیلدیک آشی را به بهترین و خوشمزه‌ترین نحو تهیه می کنند که از قدیم در این شهرستان رایج است.

این غذای سنتی که بسیار هم مقوی است مختص شهرستان کوثر است که داخل آن گوشت و حبوبات زیادی به کار رفته که این غذا را سرشار از پروتئین کرده است.
همچنین وجود خشکبار و سبزیجات در این آش فیبر غذا را به حد مطلوبی می‌رساند. ترکیب ویتامین‌ها و مواد معدنی که در این غذا وجود دارد باعث بالا رفتن سطح انرژی و تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود و باعث جلوگیری از پوکی استخوان و همچنین عضله سازی می‌شود.

این آش علاوه بر طعم بی نظیری که دارد سرشار از انواع ویتامین‌ها و پروتئین‌ها ست که برای بهبود ساز و کار بدن مفید است که از جمله آن‌ها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد.

سرشار از ویتامین‌های A، B، C، E، K، D، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، منیزیم، منگنز، مس، روی (زینک)، پروتئین، کلسیم، آهن، اسیدفولیک، کولین، سلنیوم، اسیدچرب امگا ۳، فیبر، قند ساکاروز، گلوکز، فراکتوز است.
این آش، موجب رفع یبوست و تقویت استخوان‌ها و جلوگیری از پوکی استخوان می‌شود.
وجود ویتامین‌ها و املاح معدنی در این آش باعث تقویت، طراوت و جوان‌سازی پوست و مو می‌شود.
مصرف آش گیلدیک باعث کنترل قند، فشار و چربی خون نیز می‌شود.

گوشت ۲۵۰ گرم چرخ کرده گوسفندی، آلوچه یک پیمانه، نخود نصف پیمانه، لواشک ۲۰۰ گرم (ملس)، لوبیا چیتی نصف پیمانه، مغز گردو یک پیمانه، لوبیا قرمز نصف پیمانه، گیلدیک یا گل نسترن نیم کیلوگرم، سبزی آش یک کیلوگرم (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج) نمک و فلفل به مقدار لازم، برنج یک پیمانه، نعنا داغ مقداری برای تزئین، پیاز ۲ عدد، پیازداغ مقداری برای تزئین، برگ زردآلو یک پیمانه، مواد لازم برای تهیه این آش است.

پختن این غذا بسیار آسان و برای آماده کردن آن ۹۰ دقیقه زمان لازم است و شما می‌توانید این غذای خوشمزه را برای خانواده و مهیمانان تهیه کرده و میل کنید.

در اولین مرحله برای پختن آش سنتی باید گل نسترن را از ۳ روز قبل و همچنین لوبیا قرمز، لوبیا چیتی و نخود و لواشک آلوچه را از شب قبل خیس کنید.
برای شروع پختن آش باید در ابتدا پیاز‌ها را داخل یک ظرف رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید و گوشت چرخ کرده را به این ترکیب اضافه کنید و به خوبی ورز دهید و کمی نمک و فلفل و زردچوبه هم به این محتویات اضافه کنید و مجدداً آن را ورز دهید تا محتویات یکدستی به دست بیاید.

اکنون گوشت و پیازی که مخلوط کرده بودید را به صورت توپ‌های قلقلی درآورده و کنار یکدیگر بگذارید.
در مرحله بعدی باید یک قابلمه را بردارید و همان مقدار برنجی که گفته شد به همراه ۶ پیمانه آب داخل آن ریخته و روی شعله گاز قرار دهید تا به جوش بیفتد.
وقتی که به جوش آمد، لوبیا قرمز، نخود و لوبیا چیتی را هم به برنج در حال جوش اضافه کنید.
وقتی که نیم ساعت گذشت سبزی آش را هم به آن‌ها اضافه کنید و کمی منتظر بمانید که آش شما نیم پز شود.
حالا نوبت اضافه کردن گوشت قلقلی به قابلمه آش است.
باید آلوچه، برگه زرد آلو و آلو را هم به محتویات قابلمه اضافه کنید و در نهایت گیلدیک یا گل نسترن را با صافی از آب جدا کنید و داخل قابلمه آش بریزید.
سپس مغز گردوی خرد شده را هم به آش خود اضافه کنید و شعله گاز را به حالت ملایم در بیاورید تا به تدریج آش شما جا بیفتد.
در این زمان طعم آش را هم بچشید که در صورت نیاز نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.
وقتی که آش شما جا افتاد می‌توانید آن را داخل یک ظرف سرو کرده و روی آن را با پیاز داغ و نعنا داغ تزئین کنید.

آش سنتی "گیلدیک آشی" تقویت سیستم ایمنی بدن اردبیل شهرستان کوثر رفع یبوست تقویت استخوان ها میراث فرهنگی
اخبار مرتبط
  • بازدید مدیران کل آموزش و پرورش و نوسازی، توسعه و تجهیز مدارس اردبیل از مدارس شهرستان کوثر

  • افتتاح مدرسه شش‌کلاسه شهید عباسی گنجگاه شهرستان کوثر با مشارکت خیر مدرسه‌ساز

نظرات
1- لطفا نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.
2- نظرات حاوی مطالب توهین‌آمیز یا بی‌احترامی به اشخاص، قومیت‌ها، عقاید دیگران و مغایر با قوانین کشور منتشر نمی‌شود.
3- نظرات پس از تایید منتشر می‌شود.
نظر شما با موفقیت ثبت شد

  • پربیننده ها
  • آخرین
  • زمان ارسال آثار به جشنواره فرهنگی هنری معلمان هنرمند تمدید شد

  • روز امور تربیتی روز به ثمر نشستن تلاش صادقانه شهیدان رجایی و باهنر

  • شگفتی پزشکان از وجود حجم بالای ویروس کرونا در بدن یک نوزاد

  • قرعه‌کشی یک شانزدهم نهایی جام حذفی ایران؛ پرسپولیس حریف تیم دسته دومی شد

  • پدر روانی فرزندانش را سلاخی کرد!

  • شناسایی ۸۱۰۳ بیمار کرونایی در شبانه‌روز گذشته

  • نام دومین جدا شده زمستانی استقلال مشخص شد

  • یک سریال امنیتی سریال نوروزی شبکه سه شد

  • بیماری عجیبی که باعث شد زن آرزوی ناشنوایی کند

  • شکوهی: آموزش و پرورش به مربیان امور تربیتی نیاز دارد که در مدارس کارساز باشند

  • ویژه دانش‌آموزان؛ جدول زمانی مدرسه تلویزیونی 9 اسفندماه

  • مدرسه و یک‌سال دلتنگی

  • فردا؛ آخرین مهلت دانشجویان و طلاب برای ثبت‌نام اینترنت رایگان

  • ورود سامانه بارشی جدید به کشور طی هفته آینده

  • صفحه اول روزنامه‌های صبح روز شنبه 9 اسفند99

  • گردهمایی خودروهای کلاسیک

  • مربی سابق ذوب آهن اصفهان خودکشی کرد

  • جواد نکونام: پنجره‌ بسته توان تجدید قوا را از فولاد گرفت

  • عرف: هیچ جعلی در تعرفه‌های انتخاباتی صورت نخواهد گرفت

  • نایب‌رئیس مجلس: شواهدی تاییدنشده از «کرونای ایرانی» در قزوین وجود دارد

  • شهادت بیش از 100 پرستار در دوران شیوع کرونا

  • شورای وحدت اصولگرایان منتشر کرد؛ فهرست نامزدهای شورای شهر تهران

  • معادن شناسایی‌شده سال ۹۹ به مزایده گذاشته می‌شود

  • انتخابات مجلس و دولت پیش‌لرزه‌های انتخابات ۱۴۰۰ است

  • آخرین خبر درباره شکایت نفت مسجد سلیمان از سرمربی سابقش

  • انتظامی: سینما، مانند چشمی است که کارکردی دوگانه دارد

  • آموزش برخط فنون شاعری در جشنواره ملی شعر دانشجویی

  • کشف مزرعه خانگی استخراج بیت کوین در شرق تهران

  • فوت 81 بیمار کرونایی در شبانه‌روز گذشته؛ حال 3729 بیمار وخیم است

  • «چاه» با بازی رحیم نوروزی در ژانر وحشت آماده نمایش شد

  • لباس آسیایی پرسپولیس تاییدیه گرفت

  • تعیین روسای کمیته‌های ستاد انتخابات استان تهران

  • شورای آموزش و پرورش اسلامشهر

  • کدخدایی: بهترین مجازات آمران و عاملان شهادت شهیدسلیمانی، بیرون راندن آمریکایی‌هاست

 
کلیه حقوق متعلق به خبرگزاری پانا است.
ارتباط با ما درباره ما
طراحی و اجرا : سماسیستم