طعم قهوه برزیل متفاوت می‌شود
تهران (پانا) - برزیل، بزرگترین تولیدکننده عربیکا در جهان است. اما از آنجایی که تغییرات اقلیمی، کشت این دانه‌ها را دشوارتر می‌کند، برخی از کشاورزان در حال سرمایه‌گذاری روی روبوستا هستند که دانه‌ای تلخ‌تر تولید می‌کند اما می‌تواند دمای بالاتر را تحمل کند و در برابر بیماری‌ها مقاوم‌تر است.
مناطق سنتی کشت قهوه برزیل که عمدتا عربیکا تولید می‌کنند، با خشکسالی‌های شدیدتر و مکرر و دمای بالاتر مواجه شده‌اند. عربیکا هنوز هم صادرات اصلی قهوه این کشور است، اما تولید روبوستا اکنون با سرعت بیشتری در حال رشد است. طبق گزارش وزارت کشاورزی آمریکا که تولید جهانی قهوه را پیگیری می‌کند، در ۱۰ سال گذشته، بیش از ۸۱ درصد افزایش یافته است.
فرناندو ماکسیمیلیانو، مدیر اطلاعات بازار قهوه در شرکت خدمات مالی «استون ایکس» می‌گوید: روبوستا برای برزیل فرصتی فراهم می‌کند تا در آینده حتی با وجود تشدید اثرات تغییرات اقلیمی، همچنان بزرگترین تامین‌کننده قهوه جهان باقی بماند. او افزود: «لزوما تقاضا نبود که به رشد تولید روبوستا منجر شد. در واقع، مشکلات آب و هوایی و از بین رفتن قهوه عربیکا عوامل اصلی بودند که به تحریک رشد روبوستا کمک کردند.»
تولید قهوه عربیکا در برزیل طی سه سال گذشته، با نرخی حدود ۲ تا ۲.۵ درصد سالانه رشد کرده است، در حالی که تولید روبوستا سالانه حدود ۴.۸ درصد افزایش یافته است. طبق گزارش «استون ایکس»، در فصل رشد امسال، روبوستا تقریبا ۲۲ درصد افزایش یافته است که یک رکورد برداشت محسوب می‌شود. تحلیلگران می‌گویند این به معنای آن است که تولید روبوستا به دلیل توانایی‌اش در مقابله بهتر با شرایط نامساعد آب و هوایی و همچنین سودآوری‌اش، برجسته بوده است.
در مناطق گرم‌تر برزیل که قهوه عربیکا نمی‌تواند رشد کند، تولیدکنندگان قهوه در حال یافتن راه‌هایی برای تولید روبوستا و کاهش تاثیر دمای بالاتر هستند. کاشت درختان قهوه در زیر سایه درختان بومی و سایر گونه‌ها یکی از این تکنیک‌ها است.
یک دانه متفاوت
به گفته تحلیلگران شرکت خدمات مالی «رابوبانک»، ویتنام بزرگترین تولیدکننده روبوستا در جهان است، اما برزیل در حال رسیدن به این جایگاه است و به دلیل زنجیره تامین ساختار یافته، می‌تواند از این کشور جنوب شرقی آسیا پیشی بگیرد.
روبوستا غلظت کافئین بالاتری دارد و طعم قوی‌تری نسبت به عربیکا دارد. اما نسل‌های جوان‌تر به نوع قهوه‌ای که می‌نوشند یا رست آن توجه کمتری دارند و تمایل دارند گزینه‌های سفارشی را ترجیح دهند و چیزهایی مانند شیر، خامه و شربت را اضافه می‌کنند که طعم دانه‌ها را پنهان می‌کند.
در اروپا، اختلاف قیمت روبوستا و عربیکا احتمالا در سال‌های آینده حتی بیشتر هم خواهد شد. قانون جدیدی وضع شده است که کالاهای وارداتی را ملزم می‌کند تا گواهی داشته باشند که از زمین‌های اخیرا جنگل‌زدایی شده یا تخریب شده نشات نگرفته‌اند، اما تاریخ اجرای آن هنوز مشخص نیست. قهوه فوری که عمدتا با گونه روبوستا تهیه می‌شود، از این قوانین مستثنی است. طبق گزارش «رابوبانک»، این حذف می‌تواند تقاضا برای محصولات مبتنی بر روبوستا را افزایش دهد.
در حالی که روبوستا معمولا ارزان‌تر از عربیکا است، قیمت‌های آن به بالاترین حد خود رسیده است.
بر اساس گزارش بلومبرگ، الکساندرو تیکسیرا، محقق قهوه در شرکت تحقیقات کشاورزی برزیل گفت: این قیمت‌های بالاتر و تقریبا دو برابر بودن بازدهی ارقام قهوه عربیکا، تعداد فزاینده‌ای از تولیدکنندگان قهوه برزیلی را متقاعد کرده است که در کاشت روبوستا سرمایه‌گذاری کنند. تولیدکنندگان روبوستا همچنین در حال بهبود کیفیت دانه‌های خود هستند. این امر باعث جذابیت بیشتر این گونه برای مصرف‌کنندگان و افزایش قیمت‌ها شده است.
ارسال دیدگاه